食用油储存方法

  • 2020/5/29 15:54:33
  • 山东省日照粮食储备库

       1.选好容器。储存食用油最好选用陶瓷器,其次是搪瓷容器或棕色小口玻璃瓶。这类容器密闭性好,对日光紫外线有很好隔离效果,又不会与油脂发生化学变化。不宜用塑料容器或透明瓶长期储油,因为塑料容器易与油脂发生化学作用而使油脂染上异味,透明瓶不能避光,油脂易于变坏。

      2.容器必须清洁,干燥。装油容器必须清洗干净,装过油的容器尤应彻底去除油脚(垢),洗净后晒干。否则残留水分和油垢会使油脂发生水解败坏。

      3.装油要满,密闭要严。装满油,可以减少容器中残留的空气,防止油脂氧化变坏。每次取油后盖严器口,可以延长油脂保质期。

      4.低温保存,防止受热。存油不要放在阳光照射处和灶台附近,不然温热影响会加速油脂劣变。暗处存放,则保质效果好。

      5.长期存油,加入维生素E。维生素E是良好抗氧化剂,一般可以1-3年保持油脂不变质。